开一家卤煮火烧店如何?(收获大吗)

　　小编今天给大家说的这个项目呢，是老北京特色小吃，卤煮火烧，我不知道大家有没有吃过，小编是今年来北京吃过两次，口味还不错，我先给大家介绍一下据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

　　卤煮火烧今年非常的火，可以因为近期快手和抖音上的宣传，使得很多年轻人在找这个东西吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，火烧透而不黏，肉烂而不糟，很受人们的喜爱。开一家卤煮火烧是不错的选择，但是需要选择一个没有太多竞争对手的地址，因为今年卤煮火烧的突然火爆，先开店的要占据一定的优势，还有口味、服务、周围的环境不说特别好，也得差不太多。

　　卤煮火烧的利润也是相当的可观的，小编来给大家简单算一下

　　北京一碗卤煮火烧一般在15元到25元之间，外地一般在10元到16元，成本主要看一看原材料火烧、猪下水、大肠和猪肚，成本大概在一碗6块钱左右，也就是说卤煮火烧项目利润在50%以上，有的地方甚至能达到60%以上，所以说利润这方面不用担心。

　　但是咱们说开一家卤煮火烧店，口味要好才行，　有很多人想学习培训卤煮火烧，不知道去哪里好，毕竟是老北京卤煮火烧，小编还是建议到北京去看看，可以到北京品味轩餐饮管理有限公司看看，专业的师傅教学的，价格相对来说不算太高，北京品味轩餐饮管理有限公司还有更多、更大、更好、更加安全的创业项目，推荐大家去考察。

　　最后小编再给大家介绍一下卤煮火烧的做法

　　第一步：洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

　　第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。

　　第三步：把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。

　　第四步：等水开后，下入酱油(因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味)放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

　　第五步：把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

　　第六步：找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。

　　第七步：然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了，吃的过程中可以一直开着小火。