麻辣香锅小吃技术课程学习-熟悉备菜炒制全套工艺

　　麻辣香锅小吃技术课程学习-熟悉备菜炒制全套工艺

　　麻辣香锅这一美食是脱胎于传统的干锅以及火锅的烹饪逻辑，将“一锅成菜、复合调味”的精髓而凝练在其中的，而麻辣香锅其中既是保留了川菜“尚滋味、好辛香”的调味传统，同时还突破了麻辣香锅的单一锅底的食用局限。从重庆街头巷尾的市井小馆，再到南北通吃的大众餐饮，而就麻辣香锅这一美食凭借着“万物皆可煮”的包容性，渐渐的从地方风味而演变成为了国民级的美食。而麻辣香锅的风味要点是在于对“麻、辣、鲜、香”的精准拿捏。这样既能满足重口味的偏好，还可以适配不同的食材特质烹饪形式。

　　麻辣香锅这一美食的魅力，是始于对食材的精挑细选以及和科学的配伍。而就麻辣香锅这一美食是不同于单一的菜品局限，麻辣香锅讲究的是“荤素搭配、口感互补。而就麻辣香锅的预处理环节的关键是在于“控水”。所有的麻辣香锅的食材是需要沥干表面的水分，从而避免翻炒时出水稀释酱料的浓度。这种对于食材的本味尊重以及预处理的细节把控，既是留住了麻辣香锅的口感层次，同时还体现出了中式烹饪中“因材施艺”的智慧，从而为后续的麻辣香锅的炒制环节奠定了扎实基础。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备的原料。　　2、虾剪掉虾须，去除虾线。　　3、腐竹加清水泡软。

　　4、洋葱切片，黄瓜去籽切条，香肠切小段。　　5、热锅凉油，加入姜片，处理好的虾。　　6、中火翻炒两三分钟出盛出。

　　7、再加少许的油下入洋葱，蒜头炒几分钟。　　8、洋葱变软加入辣椒酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，火锅底料，白糖。

　　9、翻炒均匀。　　10、加入所有的主食材。　　11、炒匀，烧开。　　12、最后撒点熟芝麻就可以。

　　作为零基础的学员在北京品味轩餐饮管理有限公司的报名学习麻辣香锅的技术当中。麻辣香锅的课程采用的是小班教学搭配上一对一的指导，从来都不是几十人挤在一起进行围观学习的大班模式，麻辣香锅的教学老师能够逐一的盯到每位学员操作。整堂课主要是以上手实操而为主的，备菜切配、食材焯水、底料炒制、酱料调配、火候掌控、出餐装盘等等完整的麻辣香锅的制作流程，这些都是都由学员亲手反复练习的，教学时老师在旁实时的纠正手法，让我们的麻辣香锅的学员能够全程上手实操。

　　学习麻辣香锅技术在收费方面执行的是统一公开报价，其中是不存在着低价引流后中途加价的情况，而麻辣香锅学习在报名时把费用给说明的清楚，无二次的收费、无隐形的消费，让我们麻辣香锅的学员心里学的踏实。学习期间在实训时所用到的材料都是由北京品味轩餐饮管理有限公司提供学习，我们的麻辣香锅的学员无需另外采购;学完后支持免费返校复习，若是在后续制作技术中遇到技术疑问也能够随时的咨询。针对外地的学员，北京品味轩餐饮管理有限公司会提供食宿安排，减少异地学员的后顾之忧，整个流程公开透明。