中式面点师实操考核内容-发酵面皮、油酥点心与蒸制包类

　　中式面点师实操考核内容-发酵面皮、油酥点心与蒸制包类

　　想要报考中式面点师证书，是需要先选经过备案的评价机构，如餐饮协会、技工院校或是高技能人才的培训基地，而来提交报考者的身份证明、学历材料以及和体检记录，从而完成规定学时的培训之后由机构而来统一的安排中式面点师的理论机考和现场的制作考核。而且要两项均达到六十分而为合格，对于未通过的可以按照章程进行申请补考。报名前需要核实机构的备案信息，不能通过个人的渠道而来转交材料，并且留意当期考核安排以及和补考规则。

　　中式面点师的理论机考覆盖了食品的安全、原材料的鉴别、面团分类、发酵原理、馅料调配、设备清洁以及和面点的成本核算，而就中式面点师的题型主要是以选择以及和判断而为主的，重点的记面点的温度、配比以及和卫生的规范。而就中式面点师的实操常常是考试发酵面皮、油酥点心、蒸制包类等等品种，而且要考生在限时内独立的完成指定成品，评委会从外形、口感、风味、工艺等四个方面而打分的，并且检查面点师的操作台整洁以及和生熟的分开。

　　中式面点师在进行备考时需要按照操作卡而来定时且定量的训练，记录面点的醒发温湿度、蒸烤的时长以及和成品的偏差，反复的对比标准的调整手法。而且在考前核对面点师的报考者的考场通知，穿整洁的工作服并且戴帽，携带报考者的身份证明以及和签字笔，入场之后需要保持面点师的台面有序。申报比较高层级的面点师还需要备好从业年限材料。而就面点师的手艺需要靠日积月累的，勿要相信非正规渠道的快捷说法，遇到疑问直接的来向评价机构进行咨询。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上