北京香酥牛肉饼培训学校-牛肉饼做法

　　要说牛肉饼味道最好那还是得说到陕西西安，香酥牛肉饼是西安的特色小吃，基本上到了大街小巷都存在的小吃。在西安你总能看到卖香酥牛肉饼的铺子，而且不管你什么时候去，总会有很多的人在排队购买。刚出锅的香酥牛肉饼外酥里嫩、油而不腻、口味特殊。

　　香酥牛肉饼特别香，处理好吃之外，牛肉饼还有很多的营养。牛肉里的蛋白质有很多，还有氨基酸这些都是对人体有着很多的好处。香酥牛肉饼的魅力主要是在香酥上面，面饼多是一层层的酥皮，外面很是酥脆，内里的牛肉是鲜嫩多汁，特别的好吃。

　　香酥牛肉饼的做法主要注意的就是面皮的做法，接下来小编给您介绍一个香酥牛肉饼的做法，我们北京品味轩餐饮管理有限公司的师傅说了，这样做出来的香酥牛肉饼，特别好吃，就算第二天加热吃也是一样的美味。下面就是做法：

　　用温水和面，和成一个面团。大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软。

　　醒好后分成大约60g一个的剂子，抹上油再醒

　　碗中加面粉大约50克和盐，泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧

　　烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

　　泡点花椒水，加几片姜，静置一会半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油。

　　再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉。

　　在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，包的时候还可以尽量抻扯。

　　皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加。

　　放上牛肉馅和葱花，面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀。

　　清淡口的，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行，不过味道会差一些。

　　馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷。

　　慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多!

　　卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，再醒发十分钟

　　然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

　　锅里多到点油，煎至两面金黄，稍微晾晾，趁热吃，香酥可口。