冷锅串串香培训技术班（创业班）

    冷锅串串香是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，属于川菜系。各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

    ★技术课程培训内容

    原材料选购、保管及加工，成串工艺，油辣子的制作，底汤炒制，成品制作

    ★技术课程培训安排

    1.冷锅串串香的基础知识（麻辣烫的渊源、特点）；

    2.冷锅串串香的发展及行业现状；

    3.汤的调味及熬制方法；

    4.香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

    5.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法；

    6.各种材料的制作流程及方法。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    3.学员练习、老师现场辅导；

    4.练习并掌握汤的调味及熬制方法；

    5.练习并掌握香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

    6.禽肉类、水产品类、蔬菜类的处理制作方法；

    7.各种食材的烫制流程及方法；

    8.学员练习并掌握所有流程后，制作出成品，老师在旁检查指导（必要时重复此步骤）；

    9.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力.

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。