鱼丸培训技术班（创业班）

    福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。

    ★技术课程培训内容

    5款产品（清香鱼丸、麻辣鱼丸、麻辣贡丸、香口牛丸、麻辣牛丸），原材料加工，调汤及成品工艺

    ★技术课程培训安排

    1.理论课程大鱼丸基础内容与市场动态解读；

    2.原材料的加工

    3.调汤工艺

    4.技术实操演练教授与终技术理论与实操考核。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范讲解技术；

    2.老师对鱼丸的选材进行现场实物讲解；

    3.专业老师对原料处理和调配进行现场操作演示；

    4.学员按照操作老师讲解流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    5.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。