牛肉板面培训班及学习忠告-板面培训

　　新手学做牛肉板面，必须用电子秤，精确到克，所有香料不能用手抓。老师傅用手抓，无可厚非。因为干的时间长，而且100斤油熬制板面的话，所有香料用量比较大，多点少点，影响不大，但新手必须用电子称。再者你要十斤油的熬制的话，香料稍微多点少点，味道就会有明星变化。

　　新手除了电子秤，建议还要买个油温记，能很好掌握板面制作过程中的油温，这样就算没有餐饮经验，没有基础也可以学会板面。

　　在牛肉板面培训班里学习，一定要多熬料，板面的味道好坏主要靠的是底料熬制，也是板面中最难的，不然只看不操作，回家肯定的开不好店，只会赔钱赔时间。

　　你学板面时，不亲自多熬制几锅料，是肯定学不会的。你不信可以试试，新手前几锅，熬制的每一锅味道都不一样。加上回家后没师傅指点，熬出的味道更不稳定。

　　更何况现在师傅都是一直用几十斤油的大锅熬制，回家后学员每练习一锅，成本在1000左右，我就不信哪个学员能浪费的起，再或者你要把顾客当成小白鼠?牛肉板面的味道忽高忽低，肯定会引起顾客反感，无法形成忠诚的粉丝。