打烧饼的技巧

打烧饼的技巧

　　传统的烧饼的制作已经有三百年的历史。主要的原材料就是面粉、牛油、白糖香料，在经过反复的揉搓搅拌后制作成实心饼，两面的皮上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄。这种烧饼酥脆香甜，油而不腻，放的太久也不会这么变质，在1973年时间内，周总理在陪同法国总统时，打烧饼最为当地的特色来接待外宾。在1981年里，烧饼在山西举办的第一次糖业系统产品质量的评比的时候，被评说啥是价为特色产品。

　　那些对烧饼这个特色美食情有独钟，百吃不厌的人也有太多，烧饼的种类也是有很多，大家都熟悉的就是传统烧饼，芝麻烧饼、油酥烧饼等等，油酥烧饼大都是很多人最为喜爱的，这种烧饼做的次数多了，也有了自己的一些心得和体会，其中大家最难把握的一道工序就是打烧饼，今天就教教大家怎么打烧饼。

　　第一烧饼不是普通的食物，也是消费者特别爱吃的食物，小小的烧饼也有特别大的利润，要是做的好一天也可以赚上千元，是一个创业的好项目。烧饼皮和馅要搭配的好，吃的话口感也是非常的好，烧饼就讲究这样的科学配比，老北京烧饼是非常有特色的，不管是在食材的选择上还是在制作的方法都是比较严格。

　　这么打烧饼，想要学习烧饼要注意的就是面料，水和油的比例大多是2：1：0.3-0.5，油要是多的话烙出的烧饼不会容易分层，油要是少了就不酥了。要用温水和面，面要和的比较软了。还可以用双筷子搅拌面粉边搅边徐徐的加入水，面和好后放在温暖处醒10分钟。

　　发面的时间要用保鲜膜要把面盆盖住不要让面蒸发了。要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。