北京卤煮火烧培训学校（课程介绍）

北京卤煮火烧培训学校（课程介绍）

　　北京品味轩餐饮管理有限公司卤煮火烧加盟详细内容信息

　　1、小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工;

　　2、豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤;

　　3、中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;

　　4、时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项;

　　5、卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。

　　老北京卤煮火烧品牌信息：

　　品牌名称： 老北京卤煮火烧   品牌发源地：北京

　　创业方式：技术加盟、连锁加盟、特约经销

　　店面为止：小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

　　适合人群：自由创业者、下岗职工、大学生创业者

　　公司名称： 老北京老字号：禾義轩卤煮火锅加盟总部

　　搭配项目：老北京爆肚、老北京炒肝、老北京锅贴、老北京炸酱面、老北京芝麻烧饼、包子等众多辅助项目!

　　卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。卤煮火烧起源于北京的南横街，以煮制的猪大肠小肠、猪肺、火烧和炸豆腐等为主，调以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁等辅料，吃起来软烂可口，火烧耐嚼，味道浓郁，回味悠长。

　　过去还有肩挑小担的流动商贩出售卤煮火烧。特别是夕阳西下，卤煮小肠开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的，便会闻香而至，要一碗卤煮小肠和一两个火烧，解解馋。

　　卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。

　　说起北京人对卤煮火烧的情感，那和南京人对鸭血粉丝汤、西安人对羊肉泡馍、兰州人对牛肉面、太原人对羊杂割、河南人对胡辣汤、武汉人对热干面、柳州人对螺蛳粉的情感是一模一样的，虽然不见的天天吃、顿顿尝，却一定会时不时的回想起那熟悉的味道，浓浓的思念。

　　卤煮的全称是【卤煮火烧】，又叫卤煮小肠。北京有一家名不经传的百年老店就是禾義轩了.这硕大的锅里煮的就是北京人最爱吃的卤煮火烧了，早年间，北京苦力都在南城居住，这猪下水加死面儿的火烧很能让人觉得满意，特别是夕阳下，又有多少人闻香到此，现在更是北京一大特色，吃的也就是这个北京味儿，那么你来到北京会来品尝禾義轩的卤煮么?