北京炸串制作技术培训课堂-零基础也能快速上手

　　北京炸串制作技术培训课堂-零基础也能快速上手

　　炸串的制作要点是关于温度、时间与调和艺术。这其中要点，体现在对油温掌控方面。油温过低，食材会吸油过多，变得油腻;过高，容易外焦内生，失去鲜嫩的口感。经验丰富师傅会教导学员通过观察油面细微波纹、油烟形态而来判断不错的时机。其次则是食材的腌制学问。肉类食材要提前腌制，才能去腥增香，并且使滋味深入肌理;而蔬菜和豆制品则要恰到好处的处理，做好其本真口感。而要点技艺，莫过于“炸”的过程。何时下锅，翻动，出锅每一个环节都是很有讲究的。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的炸串的培训课程围绕着要点环节而展开的，其中包括了食材选择与处理、穿串手法、油温掌控、炸制时长的把握以及和炸串的酱料调制方法。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的炸串的学员将在专业老师的指导下认识到不同的食材特性，学习要如何将食材处理到适宜的炸制状态，并实践过程中掌握到炸制时的火候变化，从而使成品外酥里嫩，色泽均匀。同时课程会细致的讲解多种酱料配比以及熬制，帮助学员理解风味形成的要点。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、先调酱。辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量水放入微波炉加热1分钟。黄豆酱一勺、面粉两勺、五香粉适量，然后加入适量水搅匀，放入微波炉加热1分钟。

　　2、然后菜和香肠穿到竹签上。　　3、调面糊。面粉、鸡蛋、水、少许五香粉放到一起搅匀，稀稠度自己把握，只要能挂到菜上就可以。裹上面糊。

　　4、锅中放油烧热，开始炸。　　5、炸好后，捞出来控油。　　6、然后抹上提前调好的黄豆酱，再抹一层辣椒酱就可以了。

　　炸串的售价平均在2-5元左右，它属于薄利多销的产品，一家炸串店的人均消费在10-20元左右，如果每天的客流量在100人，这样的一家炸串店日营业额就是2000元左右，这样算起来的话，炸串店每月的营业额就是6万元左右，扣除项目投资管理成本，一家50平米的炸串店每月的净利润至少在1万元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　在我们北京品味轩餐饮管理有限公司的炸串的培训过程中，我们炸串学员将有机会接触到真实的制作场景，并且教学通过反复的练习炸串而来巩固技术。我们北京品味轩餐饮管理有限公司为炸串课程配备了完善的教学的条件，从而使我们炸串的学员在学习的过程当中可以更为直观以及和深入的教学。我们鼓励对炸串的制作感兴趣的学员参与进行学习，并且在我们北京品味轩餐饮管理有限公司的炸串技术的循序渐进的实践过程中积累经验，为之后的独立操作打下坚实的基础。