从原材料处理到菜品制作-厨师证实操考核内容了解

　　从原材料处理到菜品制作-厨师证实操考核内容了解

　　厨师职业技能证书和学历证书有什么不同?厨师职业资格证书是对于从事某一职业所必备学识、技术以及和能力的基本的要求，同时也反映出了劳动者为适应厨师职业劳动需要而运用的特定知识、技术和技能能力。与学历文凭不同，学历文凭主要是反映出了学生的学习经历，同时也是文化理论知识水平证明。厨师职业资格和职业劳动的具体要求是密切结合的，更直接、准确的反映出了特定的厨师职业实际工作标准和操作规范，以及劳动者从事该厨师职业所达到实际工作能力水平。

　　厨师证学习内容和考试科目：学习内容：理论有职业道德基本知识，烹调原材料基础知识，烹调专业知识，饮食营养知识，饮食卫生知识，食品安全知识。实操：原材料的初加工，原材料的分档以及切配，原材料的预制加工，中餐烹调技巧、菜品制作等。考核科目风两科：理论、机考，选择题+判断题，60分钟，实操：操作考核，60分钟。两个科目均100分，60分及以上为合格。厨师证报考单科合格成绩在1年内有效，两科合格者核发相应等级厨师职业技能等级证书。

　　厨师证核心用途，厨师就业上岗凭证：餐企在招聘厨师、主厨等等岗位时，将是否有证书将其作为录用的一个参考依据。厨师职业晋升依据：从普通厨师再到晋升至主厨、技术管理岗位，高等级厨师证书是一个重要的加分项。厨师技能补贴申领：其实就部分地区对于取得厨师证书的人员发放职业技能提升补贴，对于等级越高的补贴金额也越高。创业资质支撑：开办餐饮店、参加餐饮行业评选时，证书可以将其作为从业者专业能力证明。

　　厨师证申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上