北京从零开始学习掌握包麻糍-实用技艺培训班

　　北京从零开始学习掌握包麻糍-实用技艺培训班

　　包麻糍作为流传于江南民间传统米制点心，而历史是可以追溯到农耕时代的。旧时大家将糯米蒸熟之后反复的捶打，制成柔韧糍粑，再包入豆沙、芝麻等等馅料，将其搓成圆球状，就成了包麻糍。而这道包麻糍更是凝结着农家智慧，糯米经过捶打之后产生黏性，既是保留了米的清香，还又形成了软糯口感;内馅的甜润以及外皮米香相互映衬，从而成了节庆、待客时的常见食物。包麻糍的外形朴素，其中却是藏着对于食材的本味的尊重。不依赖复杂调料，仅以糯米、馅料和手工，成就本真香甜。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的包麻糍的培训课程围绕着各个制作环节而展开的，其中包括了糯米方面的选择以及和浸泡时间的控制、蒸制火候的把握、捶打力度的掌握，以及包麻糍的馅料配比于调制方面的方法。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的包麻糍的学员将在专业老师的指导下练习揉制外皮、包入馅料、塑形收口等等步骤，并且学习不同的地域风味变体方面做法，从而使技术更加的全面。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备材料：糯米粉、玉米淀粉、水、玉米油、糖、熟花生、熟黑芝麻、油条酥等。

　　2、制作麻糍皮：将糯米粉、玉米淀粉、水、玉米油、白糖混合搅拌至细腻无颗粒，倒入盘子，盖上保鲜膜，戳几个孔，上锅蒸15分钟，直到没有白芯熟透。

　　3、搅拌麻糍皮：取出蒸好的麻糍，放至温热后，戴上手套，反复拉扯几分钟，直到超级拉丝且光滑无气泡。

　　4、准备馅料：花生和黑芝麻用料理机打成颗粒状，然后加白糖混合均匀。　　5、包制麻糍：取40克麻糍皮揉圆压扁，包入馅料，捏紧收口，裹上黄豆粉即可

　　包麻糍这一传统美食小吃，而在利润上主要是由收入以及和成本而决定的。从成本方面来看，单个麻糍原材料包括糯米、芝麻、花生、糖等等，约需0.3-0.5元;加上包装0.05-0.15元，人工0.2-0.4元，设备以及水电折旧约0.05-0.15元，总成本大约在0.6-1.2元之间。若是在摊位销售，售价通常为3-5元，因此单个毛利可达1.8-3.8元，毛利率约为60-75%，利润空间较为可观。然而，实际净利还要扣除房租、水电、推广等固定支出。若是每日售出两百个，毛利约600元，除去150元固定费用，净利可达450元，月收入颇为可观。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的包麻糍的培训课堂，就是为我们包麻糍的学员们提供了安静且专注的学习环境以及和交流氛围。而在这里，我们包麻糍的学员可以跟随老师的节奏而来逐步的练习，随时可以提问解惑，并且在多次且包麻糍的重复操作过程当中巩固技能。若包麻糍学员愿意投入时间以及和耐心，我们北京品味轩餐饮管理有限公司的包麻糍的学员便可亲手做出质地均匀、馅料饱满包麻糍，从而体会到传统手艺所带来的踏实和成就感。