理论与实操双合格-中式烹调师报考认证全解析

　　理论与实操双合格-中式烹调师报考认证全解析

　　中式烹调师所指是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮多种烹调技法，并且根据成菜的要求，对烹饪原料、辅料、调料从而进行加工，制作成为中式菜肴人员。从业人员需手指、手臂灵活，色、味、嗅等等感官灵敏，从而形体感强;要具备正确的选用材料、对水产品进行加工、将食物雕刻成为不同形状、合理的配色、搭配摆盘能力。而“中式烹调师”是共被设为五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

　　中式烹调师的就业范围是很广泛的，至少是有以下几个用途的：如持有中式烹调师证书在幼儿园做营养员，是需要持有证书的;而在一些事业单位，有了高级中式烹调师证书，是可以加退休金额的;对于中式烹调师的在境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的一个有效的证件。有些人到日本、澳大利亚务工，都会用到这个烹调师证书的;烹调师想要到相关的学校开展烹调师培训，有个高等级的烹调师是必要的;你本身有水平，再考个中式烹调师证书装点门面，对外会更有说服力。

　　中式烹调师考试需要在理论考试和实操考试过程当中都合格的，而这样才能拿到证书。而中式烹调师作为职业资格证书，分为5个等级，由人力资源和社会保障部门所颁发的。也是由各省市人力资源和社会厅负责管理以及组织和培训的、厨师证能分为西式烹饪师、中式烹饪师、西式面点师和中式面点师四个类别。而中式烹饪主要学习中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术，中式烹饪是通过炒、煎、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得面点技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职 业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业中式面点师证书的面点技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业面点职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上