系统培训夯实面点师基本功-读懂中式面点师证书培训内容

　　系统培训夯实面点师基本功-读懂中式面点师证书培训内容

　　中式面点师证书的课程通常涵盖了原材料的鉴别、面团的调制原理以及和各类点心的制作技法。理论模块则是包括了面粉筋度的分析、馅料配伍的原则、营养卫生的常识，以及和常用的中式面点师证书的设备操作规范。而实操部分则是围绕着水调面团、发酵面团、油酥面团、米粉面团等四个类别，演练馒头、花卷、饺子、烧卖等数典型品种。我们老师指导面团温度控制、醒发环境调节，蒸制气压和油炸油温把握。部分进阶内容会涉及到地方风味小吃、季节食材替换和成本核算，帮助我们的学员全面掌握原料到成品的完整生产链。

　　通过培训之后获得的中式面点师的技能能力评价证书，在求职时能作为系统学习的客观的凭证，从而帮助用人单位能快速的了解面点师的个人技术起点。而很多的连锁餐饮、酒店后厨及中央厨房在招聘面点的岗位时，是会将该中式面点师证明列为优先要考虑的条件之一，同时结合现场试做的复核。对于持有中式面点师证书，还可以在同行交流或者是供应商合作当中增加可信度，便于争取更高层次的中式面点师的实操机会。而部分老字号或是私房菜馆在招收学徒时，中式面点师证书也倾向于选择已然有基础的培训经历人员，以缩短岗前适应期。

　　理性的看待中式面点师证书的价值以及持续的精进方向，需要注意的是，任何中式面点师证书都不能替代日常灶台上的真实手感，而市场对好吃、好看、成本合理的点心的需求始终是高于纸面的内容。建议将培训所得视为技术框架，而后通过实习、节日礼盒定制、线上食谱分享等等方式而来持续的打磨面点师的手艺。同时还需要面点师定期的跟踪顾客的口味变化，主动的研发新馅料新造型，保持面点的生命力。选择培训机构时，则是需要其师资背景以及实训条件，避开承诺快速发证或是代做考核的虚假宣传。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上