中式面点师培训全流程解析-两门主科如何高效备考

　　中式面点师培训全流程解析-两门主科如何高效备考

　　考取中式面点师证书，需要先满足基本报名条件，如年满18周岁并有一定经验。报名后参加由地方餐饮行业技术委员会或被授权实训基地组织统一考核，流程包含了面点师的理论笔试和现场操作两个环节。而就面点师的理论部分侧重的是面点原材料特性、常用添加剂合规用量、发酵环境温湿度控制以及和卫生安全规范，考试采用闭卷答题的形式;而操作部分则是要求面点师报考者在规定的时间内独立完成指定的品种，如发面制品、水调面团制品以及油酥制品等，老师会从外形、色泽、火候、口味及操作规范等多个维度打分。

　　该证明在市场就业过程当中的实际作用，主要是体现在用人单位对技术层次初步筛选环节。这也让不少的正规餐企、酒店后厨或是团膳机构在进行招聘时，是会将此类证明将其视为能力参考之一，是有助于缩短中式面点师在试用期或是直接定岗为技术的骨干。对于自主创业者，在进行办理食品经营相关手续时，对于持有较高的等级技术证明，是可以增强监管方以及和合作伙伴对出品质量的信任。同时，中式面点师证书的证明还能作为参加跨区域厨艺展示、技术帮扶交流活动的入场凭证，从而帮助中式面点师的从业者拓宽行业人脉。

　　关于中式面点师证书的考核科目数量，一般是设置为两门主科的，即为理论综合以及和实操技能，而对于部分高级别的评定是会增设口头答辩或是创新作品的展示环节。而就中式面点师的理论考试时长为90分钟，题型包括了单选、多选和判断题，覆盖了面点的发展简史、常用的工具维护等等;而实操科在考试上的时长依靠着品种的复杂度而定，通常是为2-3个小时，要求制作三个及以上不同的工艺类型品种，如提褶包子、螺旋酥角、糯米糕团等。每科要满分百分制的，两科成绩均达60分方可通过。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上