高级中式烹调师培训指南-从技术骨干迈向管理岗

　　高级中式烹调师培训指南-从技术骨干迈向管理岗

　　关于高级中式烹调师证书的考取难度，客观的来说确实是要比初、中级提升了一个台阶。难度先是体现在理论的考核深度上，而就中式烹调师证书的考试内容不再是局限于基础的食材辨识以及和简单的刀工，而是扩展到烹饪学、营养配餐、厨房成本核算以及和现代的餐饮管理逻辑。而就中式烹调师考试在实操环节则是要求考生在限定的时间内完成完整的筵席菜品，包括了冷盘、热炒、汤品等，不仅考单项技术的熟练度，更考验中式烹调师对出菜节奏、火候衔接和成品的综合把控。总体通过率是相对较低的，要系统的准备。

　　对于这张中式烹调师证书的实际的价值，对于在后厨沉淀了多年的师傅来说，其效用是相当显著的。在烹调师在求职市场上，往往是竞聘大型酒店或是高端的餐企重要岗位的加分项，很是用人方是会将持有对应级别的烹调师证书视为技术骨干重要参考，帮助您从一线操作人员向厨师长、行政总厨等等管理角色而迈进。在参与行业技术交流、烹饪赛事或是承接宴席外包的业务时，中式烹调师证书就相当于一份权威的技术信用背书，可以有效的增强客户和合作方的信任感，在同业的竞争当中形成差异化优势。

　　回过头看，是否值得投入精力去攻克高级中式烹调师证书，要结合个人职业规划判断。若是安于稳定小型餐饮岗位，初级或是中级差不多就够用了;但想要获得更宽中式烹调师的晋升通道、更高薪酬议价空间，和参与行业前沿培训机会，对于高级中式烹调师证书无疑是必经之路。在备考上，烹调师理论部分建议购买新版题库结合专业教材交叉学习，实操则要烹调师重点打磨几道拿手菜并熟悉常见的宴席搭配方案。虽说过程辛苦，但所获得的技术认可和职业信心，在未来的很长时间将持续回报您的付出。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上