中式烹调师证书备考-系统提升后厨实操功底

　　中式烹调师证书备考-系统提升后厨实操功底

　　中式烹调师证书持证人是接受过刀工、火候、调味、装盘等等专项的训练，并且完成相应的实操测评。而烹调师们面对海量的简历，用人单位大多是常以此作为初筛进行参考的，而在同等的条件下中式烹调师的持证者更加的容易获得试菜的机会。但是中式烹调师证书并非是录用的决定性的因素，而后厨是会更看重出菜的速度、口味的稳定以及和卫生的习惯。建议中式烹调师的求职者将证书以及个人的作品集结合，再附上代表菜的照片以及操作要点，从而让招聘方能直观的了解到真实的功底。

　　中式烹调师备考过程本身是提升竞争力的一个有效的途径。为了通过中式烹调师的技能测评，中式烹调师证书的学员需要反复的练习原材料的切配、上浆挂糊、勾芡收汁以及和火候的转换，从而逐步的形成肌肉记忆。而就中式烹调师的理论部分涵盖了食材的特性、营养的搭配以及和厨房的安全，从而帮助我们的从业者能够理解调味背后原理。并且每日记录中式菜品的成品缺陷并且调整参数，从而来显著的提高出品的一致性。参加模拟限时的出菜，锻炼高峰期的应对能力。

　　在拿到中式烹调师证书后，竞争力还是需要靠持续的实践而来巩固的。建议中式烹调师去主动的尝试不同的菜系，积累到应对的季节食材变化的经验;而学习成本核算以及和边角料的利用，为餐厅的控制损耗而提供方案。定期的拍摄中式烹调师个人制作的成品照片，从而整理成个人的档案，而在面试时展示进步的轨迹。同时关注食客的反馈，改良过咸过油等等常见的问题。若是条件允许的情况下，参与厨艺的交流活动，观察同行的处理等相同的食材手法。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上