北京学习蜂蜜小面包制作入门-手把手教你松软口感

　　北京学习蜂蜜小面包制作入门-手把手教你松软口感

　　蜂蜜小面包这一美食的诞生，是面包在制作技艺上和民间的用餐智慧而相交融的产物。蜂蜜小面包这一美食的雏形是可以追溯到欧洲传统的甜面包烘焙工艺，以鸡蛋、牛奶以及和蜂蜜而调和成面团，同时也赋予了蜂蜜小面包的天然香甜以及和湿润的质地。而之后经过本土化的改良，面包师将整块面团切割成为小巧方丁，经过烘烤之后叠放成塔，中间涂抹蜂蜜或是糖浆，演变成为如今人们所见的经典形态：

　　蜂蜜小面包的培训课程系统的讲解制作工艺，其中包括了面团的调制、发酵控制以及和烘烤技巧等等等关键的环节。学员们都将学习要如何调配面团的比例，掌握蜂蜜小面包的发酵时间以及和温度，以及烘烤火候把握，做好成品的外酥内软、蜜香浓郁，更加的符合大众化的口味。而蜂蜜小面包的培训采用的是现场操作指导方式，教学是由经验丰富烘焙师而示范并且讲解制作方面的流程，学员均是可以亲手操作的，并且熟悉从和面再到烘烤的全过程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备材料：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、全蛋液、蜂蜜、白砂糖、黄油、酵母粉、盐、清水、橄榄油。

　　2、混合材料：将除黄油外的所有材料放入盆中，搅拌均匀后揉成面团。然后加入软化的黄油，继续揉面直到可以拉出薄膜。

　　3、发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

　　4、分割和成型：发酵好的面团取出后进行排气，然后分成大小相等的小面团，滚圆后进行中间发酵。之后，将小面团擀成长舌状，卷起后从中间切开，形成两个小面卷。

　　5、二次发酵：将处理好的小面卷放入烤盘中，再次发酵到体积膨胀至原来的两倍。

　　6、烘焙：烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，表面呈现金黄色。　　7、刷蜂蜜水：面包出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水增加面包光泽和风味。

　　零售价社区或学校周边常见定价1.5-2.5元。普通蜂蜜小面包(无夹心)：1.5-2元/个夹心/大尺寸款：2.5-3元/个。日均销量参考社区小店：100-300个/天;学校周边：300-800个/天;商圈/写字楼附近：200-500个/天。单只利润：按零售价2元/个，成本0.06元/个→单只利润=2-0.06=1.94元;若用植物油替代黄油→单只利润=2-0.05=1.95元。日均利润：300个×1.94元≈582元;月利润(按30天)：582元/天×30天≈1.75万元;

　　蜂蜜小面包的项目适合对于烘焙比较感兴趣的个人、小型创业者，或是想要增加烘焙产品经营者。不管是家庭制作、小规模销售，还是作为蜂蜜小面包店的产品补充，均是可以通过培训的来掌握蜂蜜小面包的技术，从而满足不同的需求。蜂蜜小面包在制作上的技术更容易学容易懂，适合零基础的学员逐步的掌握。蜂蜜小面包的培训课程进行安排的合理，从基础再到蜂蜜小面包的实操，更好的帮助学员可以逐步的熟悉蜂蜜小面包在制作方面的流程。