北京学习蜂蜜小面包的配方平衡-烘烤色泽技术培训

　　北京学习蜂蜜小面包的配方平衡-烘烤色泽技术培训

　　蜂蜜小面包的特征在于“外酥里嫩、甜而不腻”，表面的那一层是由蜂蜜、白芝麻和黄油混合而成的涂层，而在高温烘烤下发生的美拉德反应，从而呈现出诱人焦糖色泽以及和浓郁复合香气。从工艺的角度来看，蜂蜜小面包是属于“二次发酵法”变体，通过对于面团的搅拌、基础的醒发、分割整形以及和之后的醒发等等环节精准控制，从而使小麦蛋白能够充分的形成网络结构，从而支撑起蓬松柔软内部组织。这不仅是一种食物，更是承载着一代对于对街头烟火气的记忆。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的本培训课程，致力于传授蜂蜜小面包在标准化的制作方面的工艺。而我们蜂蜜小面包的教学内容涵盖了面团方面的调制、酵母的发酵控制、馅料的配比、成型手法以及和烘烤火候的掌握等等关键的环节。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司的蜂蜜小面包的学员将通过实操练习，系统的学习也要如何从原料筛选开始，把控面团软硬度以及醒发状态，到之后的烤制出色泽均匀、口感层次丰富成品，确保技术流程科学性以及和稳定性。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。　　2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。

　　3、30-40℃醒发20分钟。　　4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。

　　5、表皮金黄，就可以出炉了。　　6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。

　　蜂蜜小面包主要成本包括面粉、蜂蜜、牛奶、酵母、黄油或是植物油，以及电费和包装袋等。按照当前市场的原材料的价格计算，每个原料成本约在0.5-0.8元，建议零售价为2-3元。若是每天销售200个，日毛利300-500元。月营20天，毛利可达6k-1w左右。扣除摊位租金或是店面的租金后，经营者可以获得稳定劳动收入。要说明的是，不同地区原料价格和消费水平是存在差异的，上述数据仅为实践中常见范围，实际要根据个人经营能力和当地市场情况进行评估。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的蜂蜜小面包的课程面向的全社会开放，凡对烘焙技术感兴趣且有意从事面点制作或是相关餐饮行业的个人以及和团体均是可以报名参加的。不管是零基础初学者，还是想要丰富产品品类的在职烘焙师，均是可以通过系统的学习，而来扎实的掌握到蜂蜜小面包的制作方面的技艺，从而提升个人职业技能水平。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司常年开设蜂蜜小面包技术培训班次，教学采取循环的授课模式，以便利学员可以灵活的安排学习时间。