培训学习中式烹调师烹饪技能外要掌握那些内容

　　培训学习中式烹调师烹饪技能外要掌握那些内容

　　中式烹调可以是一门艺术，同样也是一门科学。而若是想要做出色香味俱全的美食，不仅需要中式烹调师的掌握好火候、调味以及和配菜等等技巧，并且还要烹调师有一手好的刀工。而刀工可谓是中式烹调方面的基础，同时也能z好的体现烹调师的水平的地方。而烹调师的刀工不仅会影响到食材外观，还会影响到食材口感、营养。而就一般而言，刀工要切出的食材形状美观、且要大小均匀、厚薄适中、切面光滑、不碎不烂。

　　作为中式烹调师除了需要具备基本的烹饪技能外，还要掌握好以下几个点：如要烹调师熟悉食材：而中式烹调师要对各类食材的特性、口感以及和营养价值等等要有深入了解，以便食材在烹饪的过程当中发挥出食材的优势。要烹调师精通烹饪技巧：中烹调师要熟练掌握好炒、炖、烧、煮等等多种烹饪技法，还要掌握到要如何使这些技法可以在实际的烹饪过程当中发挥更好的效果。要烹调师懂得搭配：要懂得如何将不同食材、调料来做合理的搭配，以便达到色、香、味、形俱佳的效果。

　　中式烹调师考试其实就是经人社部门审批和备案的第三方评价机构而开展技能等级的鉴定活动，并且烹调师还是通过职业技能等级认定的考生，来获得相应烹调师等级的职业技能等级证书。而烹调师证书可以按着统一的编码规则和统一烹调师证书的样式，并且是由评价机构所用印的，录入国网全国联网(网址：http://jndj.osta.org.cn/， http://zscx.osta.org.cn/)统一查询的。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的疾病和生理缺陷　　5、初中以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上