中式烹调师的工作内容-和厨师证的区别

　　中式烹调师的工作内容-和厨师证的区别

　　中式烹调师和厨师有什么区别?中式烹调师证是厨师证吗?其实中式烹饪师是属于厨师证的，同时也是由人力资源以及和社会厅所颁发的一个相关的职业等级证件，是需要烹调师报考者们去经过一系列的技能的培训，并且参加统一的组织，在考试合格之后人力资源以及和社会厅才会颁发证书，而此证是对劳动者达到了所必备的学识和技能证明，同时中式烹调师证书也是劳动者们在求职、任职和用人单位在招聘、录用劳动者所需要的依据，通用。

　　中式烹调师所指就是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等等多样多种的烹调技法，并且要中式烹调师根据成菜所需的要求，从而来对中式烹调的原材料、辅料、调料等进行对于食材菜肴的加工，从而制作成为中式菜肴的工作人员。中式烹调师的从业人员是需要手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。培训内容：彩椒炒鸡丝、豉椒炒鸭片、什锦炒鸡丁、北菇扒菜胆、糖醋咕噜肉、菜脯肉松煎蛋饼、椒盐鱼柳、豉汁炒三宝、煎酿茄盒等等几十种特色菜式。

　　中式烹调师主要工作内容：要中式烹调师辨别原材料的特性、产地等等，从而来选用不同的菜肴品种、风味原材料，去掉原材料当中的非可食用的部分;进行畜、禽、水产品的净料加工，分档取料以及和整料的出骨，食材的涨发干货原料;根据中式烹调师的成菜要求以及和原材料的特性，从而来运用切、片、斩、剞、剁等等刀法切配成原材料;运用焯水、过油、汽蒸、酱制等等技法，从而进行原材料的初步熟处理;调制芡、浆、糊，进行菜品原料挂糊上浆;搭配菜品的主料和辅料;

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上