北京石锅鱼培训技术班

    【关于石锅鱼】

    石锅鱼是一个用天然耐火沙雕刻而成的石锅，富含钙、铁、锌、镁等微量元素。在高温的作用下，锅里的微量元素迅速分解成汤，使菜肴增添了有价值的微量元素。选用优质淡水鲢鱼头为主料，加入核心秘制调料和各种调味品，经过多道工序，在石锅中熬制而成。鱼汤鲜美醇厚，不能久煮，回味无穷。石锅鱼不仅是味美，而且是锅、鱼和调料的组合，适合所有季节。

    【培训流程安排】

    1.石锅鱼秘密油的制备及配方：

    2.石锅鱼风味菜肴的勾兑；

    3.腌制和调味鱼的方法；

    4.石锅鱼基材的制作及方法；

    5.石锅鱼配菜技术；

    6.制作石锅鱼；时的温度控制

    7.切鱼的刀法。