鱼火锅培训技术班（财富班）

    鱼火锅围绕着消费者需求，设计、搭配健康合理的菜谱，打造休闲舒适的就餐环境，追求高的消费者满意度。先吃鱼后涮肉、涮菜，还搭配果汁、寿司等，让人畅快淋漓、余味无穷。鱼火锅中选用草鱼和无鳞的梭边鱼，鱼肉鲜美、嫩爽，火锅辣而不燥、香而不腻，品完鱼再涮菜，使整个锅底浓郁鲜香，辣味十足。鱼火锅将特色火锅跟城市休闲风格完美融合，能充分满足目标顾客的需要，让顾客享受其中。

    ★技术课程培训内容

    鱼的选购和养殖，宰杀处理，食材加工处理保管，底汤的熬制，小料的调制，菜品装盘，鱼火锅8款，鱼类2款，小料10款，麻辣主义牛羊6款，共4个系列，30个单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解各项目产品的基础知识；

    2.学习设备的使用、维护保养及注意事项；3.中餐基本功训练，原材料的选择、购买及注意事项；

    4.学习成品的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师现场辅导；

    3.练习并掌握所学系列用到设备的使用维护保养及注意事项；

    4.练习并熟练掌握半成品的制作及注意事项；

    5.练习并熟练掌握不同产品的制作步骤、烤制温度、烤制时间及成品特点；

    6.学员自主操作，制作出成品，老师在旁检查指导。（整个培训过程以实操培训为主）

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核。

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析。

    （三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修设计流程及注意事项。

    （四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    1.行政管理:

    （1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

    （2）如何开展店铺的财务工作并财务安全；

    （3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

    （4）如何处理顾客投诉；

    （5）如何有效地进行门店活动促销；

    （6）如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。