麻辣烫的骨头汤怎么熬才好喝？

　　麻辣烫是很多的创业者都都会选择的餐饮创业项目。麻辣烫同样也是一个非常不错的创业项目，麻辣烫最吸引顾客就是麻辣烫的汤了，可以值得一提的是麻辣烫的汤就是麻辣烫的灵魂所在了，近几天后很多小伙伴问小编麻辣烫的大骨头汤是怎么熬的?有什么技巧?

　　一、麻辣烫的大骨头汤是什么熬的

　　其实那麻辣烫的大骨头汤底的原材料是非常多的，一般是由牛骨头的扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨等熬制而成，如果想要味道更好还可以在里面加入猪骨头，鸭架。但是在店里有的使用的并不是纯正的牛骨头熬制，而是用一些添加剂之类的食物，这样的成本低，口感差不多，但是营养就会大打折扣。

　　二、麻辣烫大骨头汤的熬制过程

　　首先，就不用了小编多说了，要准备好需要的新鲜大骨头，还有就是自己需要的秘制原材料。准备好之后，我们就开始制作了，先在锅中倒入大量的水，等到水温稍热的时候在里面加入鸭架和鸡架，熬制一会后就把它们捞出来用清水清洗干净。接着在锅中下入猪肉皮和牛骨头、猪骨头也煮上一会，和上面同样的步骤捞出来清洗干净备用。鱼头清洗干净先不用下锅。接着准备一个大的不锈钢桶，在里面放入大概40斤左右的水，放在火上烧开，之后先把刚开始煮好的骨头放进去，再放入香料一同煮，煮至烧开后再加入其它的骨头继续熬制，等到骨汤变白后也就制作完成了，闻得时候还能够闻到一股浓郁的香味。

　　三、麻辣烫大骨头汤的熬制事项

　　麻辣烫大骨头汤做的事一定要注意熬制高汤的桶需要那种大的，这个可以去超市买，一般就是几十块钱一个，如果有电的话更好，这样也可以省下更多的力气。不过买的时候一定要买不锈钢的餐具，这样可以防止桶在熬制的过程中变黑生锈，影响下一次的使用。还有如果治的时候里面的骨头碎掉的话，就要及时的捞出来扔掉，因为骨头渣，烂肉对于高汤不容易保存，容易导致高汤变质。但是剩下来的老料可以不扔，下一次可以循环使用，不过在使用的时候还需要在上面包上一层纱布，把不同的骨头放在纱布里面再放入水里面熬汤，就像是茶叶包那样，这样在熬汤的时候能够充分发挥骨头的用处。老料在使用的时候一般用两次就不能了，太多的话会导致骨头没有味道，口感不好。

　　以上就是今天小编为大家带来的：麻辣烫的大骨头汤是怎么熬的?有什么技巧?希望可以帮助到打击，小编在这里还是要提醒大家。我们经营还是需要参加系统性的学习的，还有就是经营技巧之类的，都是需要我们餐饮经营者多多学习的。