制作油炸小吃时注意事项-技术学习找小吴

　　今天小吴要和大家说的，很多人都喜欢吃的油炸小吃项目!油炸类也是非常热门的一种特色小吃.尤其是在一些人流量比较大的地方，非常的深受欢迎，餐饮行业是一个非常好的创业项目之一，在众多的项目当中小吃行业餐饮行业的门槛最低，并且利润非常的不错，所以如果您想创业或者想开店，不想在打工那么选择餐饮或者小吃行业是一个不错的选择.

　　用油炸的方法弄菜的时候，最好应该注意选择比较安定的精制油这是最好的，精制油之所以安定是在三十小时以上者，比较适合高温的油炸操作.

　　油温适中最好不要加热到冒烟的时候尤其是白烟的时候才放入材料.因油加热到高温度的时候很容易出现变质的，对于我们的身体健康非常的有害.还要注意的是就是不同的种类的油或者旧油最好分开装置，不要混在一起，并且减少与空气的接触等等.

　　油炸之后所剩下的油不可以与新油放在一起，如果剩下的油中有一些残渣等，用来煎炸等，最好用完.

　　一般来说油一般变质的时候，有几种是需要我们不能使用的：

　　一：颜色变深色

　　二：黏度比较高

　　三：用油炸时出现起泡

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