理论与实操双轨测评-解析中式面点师技能备考要点

　　理论与实操双轨测评-解析中式面点师技能备考要点

　　为了满足餐饮行业对于专业面点制作人才客观需求，并且推动从业人员的技能水平一个规范化的提升，启动中式面点师的技能水平的评价考试方面的报名工作。而中式面点师的本次评价所面向的已在面点岗位工作了满一定年限从业者，或是完成了正规的烹饪院校面点专业培训并且取得结业证明学员。而中式面点师的报名者是需要具备上基本的面点制作的基础，从而熟悉发酵、起酥、制馅等等要点工艺。考试分理论和实操两部分，实操要考生在规定时间内完成指定品种及自选创意面点。

　　中式面点师的报名地点是设在各市经授权的餐饮行业培训中心或是合作办学点，而具体的考试地址可以咨询当地餐饮协会。而进行报名时是需要携带本人的身份证件、近期免冠照片两张，以及和相关的培训或是工作经历说明材料。而就中式面点师的报名费用按照统一的标准进行收取，包含了考务以及和原材料的损耗等等支出。还请面点师的考生认真的核对个人信息，确认报考等级(初级、中级、高级、技师、高级技师)，提交之后不能随意变更。

　　中式面点师的考试采用的是闭卷理论笔试以及和现场实操评分而相结合方式，而就面点师的理论题涉及到了面点的原材料学、营养卫生、成本核算等等基础的知识;而实操则是由多位资深的评委根据成型的效果、口感风味、操作规范等等维度而来独立打分。而两项成绩均合格者，将获相应等级水平中式面点师证书，证书可以在本地的餐饮行业内部互通互认，而面点师作为岗位聘用、薪酬定级以及和技术交流的一个有效的参考。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上