零基础学红焖羊肉制作学习-师傅全程跟进指导

　　零基础学红焖羊肉制作学习-师傅全程跟进指导

　　红焖羊肉这一美食的雏形，是在这千年饮食变迁当中而逐渐定型的。红焖羊肉是不同于涮羊肉的清爽，亦是有别于烤羊肉的焦香，是取二者之所长，以“焖”而为要点，将羊肉的膻味而化作醇厚的鲜香。这道菜的发轫和黄河的流域农耕文明而息息相关的，是当地人民以丰富的物产，将羊肉和多种草本香料而巧妙的融合，从而创造出这道风味醇厚菜品。而历史中，红焖羊肉不仅是一道菜，更是承载着北方人豪迈而又细腻的饮食哲学，更是见证了市井的繁华以及和变迁。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的红焖羊肉的课堂教学全程是以动手实操而为主的，在实操上的占比是远超理论教学，从羊肉的选择和改刀的处理、焯水去腥、酱料的炒制、火候分段把控、焖制流程等再到配套的蘸料制作全套工序，这些均是由我们红焖羊肉的学员亲手反复的操作和练习。我们的红焖羊肉的授课老师是全程跟进的，针对操作过程中手法的偏差、火候误差、配比失误而及时的纠正讲解，哪怕没有餐饮基础的新手，也可以逐步的吃透每步要点，扎实的掌握到完整的制作流程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1：食材洗净。　　2：葱姜蒜切好备用。　　3：羊肉切块。　　4：胡萝卜切滚刀块。

　　5：羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。　　6：捞出羊肉控水备用。　　7：高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。

　　8：放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。　　9：放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。

　　10：倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟。　　11：放入胡萝卜、盐。　　12：中小火炖10分钟，即可。　　13：出锅，盛盘。

　　红焖羊肉作为地道的主流风味，成品肉质上口筋、筋而酥、酥而烂，汤底红亮浓郁、鲜香不膻，而就红焖羊肉的口味更加的适配南北大众饮食的偏好，同时也可以根据学员的当地口味需求而做微调，适合正餐门店主打、排档进行经营、特色菜馆增项等等多种多样的经营场景。而就红焖羊肉教学在收费方面实行统一公开报价，明码标价，其实是不存在着低价引流之后层层加价的营销套路。在报名之后全程是无二次收费的、无隐形的消费，学习期间所有实训原材料均是由机构进行统一提供的。

　　红焖羊肉的教学是以现场示范和学员动手练习而结合的，师傅会在旁指导切配、炒制以及和火候判断，让我们的学员可以反复的完成整道菜的制作的流程。配方用量是以可记录的配比呈现，重点让我们的学员看懂原理、熟悉手感，从而能够独立的复现稳定红焖羊肉的成品。有意想要学习特色羊肉类小吃制作学员，可以到我们北京品味轩餐饮管理有限公司了解红焖羊肉的培训课程，通过系统的工艺而来讲解和实操的练习，逐步的掌握红焖羊肉的制作方法，也可以先品尝样品后再决定是否报名学习。