中式面点师证书备考全流程-实操考场要点讲解

　　中式面点师证书备考全流程-实操考场要点讲解

　　中式面点师证书考前需要提前的熟悉考点位置以及和交通路线，携带身份证明、准考证以及和黑色签字笔。而且在着装上需要整洁的工作服、工作帽以及和防滑鞋，长发束起，且不能佩戴戒指或是手链。工具按照通知准备，同时不得携带标注特殊记号的器皿。在考前的一周来调整作息，并且来反复的练习规定的品种，记录发酵时间、蒸制火候以及和成型的手法。中式面点师的理论复习侧重的是原材料的特性、卫生规范和成本核算。在考试当天要提前半小时到场，并且配合安检，电子设备按要求存放。

　　在进入实操区之后按照抽签工位就座，听从监考的指令，不得交头接耳或是擅自走动。而就中式面点师考试时称料、和面、醒发、成型、熟制等各各环节都能独立的完成，不得代人操作或是接受他人的协助。同时要保持操作台的整洁，而就考试时的生熟工具也要分开，废弃物投入指定的容器。使用蒸箱、烤箱、炸锅时的注意安全，防止烫伤。而我们中式面点师的考试评委会从手法的熟练度、成品的外观、口感层次以及和卫生的习惯而来综合的评分。而违规者按照考场的规定处理，对于情节严重者会取消当场的考核成绩。

　　中式面点师的考核通常是会先进行理论闭卷进行作答的，再进行现场的实操，两项均达到合格线才能通过。而就面点师的理论部分要仔细的审题，把握好时间，同时对于不确定的题目先跳过。而就中式面点师考试在实操环节按平时的训练节奏进行推进，先完成耗时长的发酵或是开酥工序，再处理馅料和造型。而中式面点在装盘之后静候评委的打分，同时不能反复的挪动成品。若是首次未通过，那么可以按照规定来申请补考，而补考标准是不降低的。考试保持好平和心态，把考核当作检验日常手艺的机会，真实水平来自持续练习和复盘。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上