中式面点师课程学习-掌握各类面点制作技艺

　　中式面点师课程学习-掌握各类面点制作技艺

　　中式面点师技术能力的认定所面向的是实操岗位，重点的是考察中式面点的发酵、开酥、制馅、成型、蒸烤等等基本功。而中式面点师在申报前需要明确自身的基础，选择初级、中级或是高等级证书。初级的则是侧重常见的包子、馒头、饺子等;中级的是会增加花色酥点和宴席面点;高级则是要求面点师独立的设计品种并且控制成本。认定并非是简单的发纸，而是面点师们通过现场的制作和盲评的打分，同时要确认操作的稳定性以及和卫生习惯。而在取得了中式面点师证书后仍需在真实后厨试工，用人单位更看重出餐速度和口味。

　　中式面点师证书的学习周期也会因班型而异。而我们中式面点师的课程涵盖了面团的调制、馅心的调配、造型装饰以及和成熟的方法，而且每日是需要提交成品并且记录其中的缺陷。而就中式面点师的考核是分理论机考以及和实操制作的，而就中式面点师的理论涉及原材料的特性以及食品的安全，实操则是要限时的完成两道指定点和一道自选点。评委是会从中式面点的形态、口感、火候、装盘等四个方面来打分，两项均合格才能够获得相应的证明。对于未通过者则是可以按规定进行补考，标准是不降低的。

　　中式面点师证书报名可以联系本地的餐饮协会或是具备实训场地的厨艺学校，了解当年的考核安排，并且来提交报考者的身份证明和体检记录。而中式面点师的费用含原材料和工具的使用，同时需要确认补考的规则。对于符合条件者可以在中式面点师证明核发之后向参保地经办机构而来申请技能提升补贴，通常是要求保险累计缴费要满十二个月，并且在十二个月内办理。各地的标准也都是不同的，建议中式面点师提前咨询公共就业的服务窗口。切勿相信哪些非正规渠道的快捷承诺，而面点的手艺是靠反复练习，持续的改进配方才能站稳灶台。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上