中式面点师证书的考核-学习要点与职业应用指南

　　中式面点师证书的考核-学习要点与职业应用指南

　　中式面点师证书，是由经过备案的培训评价机构，对面点师学员在面团的调制、发酵、开酥、制馅、成型以及和熟制等等环节操作能力而进行面点师证书的考核之后，出具的记录文书。而就中式面点师证书的考核通常是分不同的层级，包含了理论问答和现场的实操，要求面点师独立的完成若干的规定品种，评委会从手法、口味、形态等等维度来进行评分。而面点师并非是强制的入职门槛，也不等同于经营许可，只是对面点师系统学习的成果的客观记录，以便于面点师的用人单位初步了解到持证者的技术训练背景。

　　中式面点师证书的证明主要用途是体现在面点师求职和内部的评定中。对于应聘酒店面点房、连锁早餐品牌、单位食堂或是生鲜超市的制售区时，面点师证书可将其作为技能佐证，从而帮助面试官能够快速的判断基础的水平，从而增加面试的机会。而部分企业在调薪或是面点师晋升考核时，是会将是否有面点师证书列为参考项之一。若是按计划自主开设小型的面点档口，办理食品经营等相关的备案时，中式面点师证书能辅助说明面点师的操作能力，但核查重点仍是现场卫生、原料溯源以及和流程的规范。

　　理性的看待面点师证书的作用是很必要的。不同的地区、不同规模的用人单位对于中式面点师证书的证明重视程度在差异上是很明显的。一线城市的持证者比较多，区分度是相对有限的;特色的酒楼或是社区小店更是看重是否能够独立的完成招牌品种、控制损耗和出餐速度。建议面点师选择培训时来核实经过机构所备案的信息和考核流程，拒绝任何的不参加考核就能取得证书的宣传。把取证视为系统梳理的技艺节点，持续的学习新品、优化成本、稳定口味，这才是面点师职业的成长要点。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上