学习中式面点师技艺发展方向-系统培训与技能学习

　　学习中式面点师技艺发展方向-系统培训与技能学习

　　作为专业的中式面点师，必须是要系统的掌握多项技能。先就是要精通面团的调制，根据不同的品种而来学会冷水、温水、热水以及和发酵面团、油酥面团、膨松面团的特性以及和配比。其次则是需要熟练运用擀、压、捏、搓、卷、叠等成型的手法，从而能够制作出形态各异包子、饺子、酥点、花卷等等传统的面点。此外还要掌握蒸、煮、炸、烤、煎、烙等熟制的工艺，并且懂得要如何通过火候以及时间控制面点成品色泽以及口感。具备馅料调配能力也很重要，包括咸甜馅、荤素馅的调味和保水技巧。

　　其实就从中式面点师的就业方向来看，市场需求是很广阔的。酒店、酒楼、连锁餐厅、烘焙坊、早餐店、单位食堂等等这些都是需要专门的面点制作工作人员。同时随着居民餐饮的消费升级，以及和各类网红面点铺、特色早点摊位也是越来越多，为中式面点师们提供来了大量的岗位。而在大型餐企中，对于经验丰富的面点师往往是可以担任面点主管或是研发岗位，负责中式面点的新品开发以及和团队的管理。此外近年来外卖平台上的包子、馒头、糕点类商家激增，能稳定出品。

　　中式面点师除了传统的就业，中式面点师还可以向教学培训、线上美食内容的创作等等方向进行延伸。不少的烹饪培训机构是会邀请哪些有经验的面点师们担任面点的实操指导，通过传授主食面点技能而来获取稳定的课酬。同时也能利用短视频或是直播平台，而来展示中式面点在制作的过程当中并且售卖配套原材料或是工具，开辟副业的收入渠道。而且随着预制菜和冷冻面点产业发展，工厂当中需要懂得工艺标准的生产管理人员，同时也是个新兴就业选择。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上