一步步学习脆皮煎饼做法工艺-掌握酥脆口感

　　一步步学习脆皮煎饼做法工艺-掌握酥脆口感

　　在清晨的街道转角，一只铁鏊子支起摊位前总是热气腾腾的。老师傅手持刮板，舀上一勺面糊，“嗞啦”一声浇在滚热鏊面上，手腕轻转之间，面糊便化了作一张圆如满月的薄饼。而这便是脆皮煎饼，一种藏在市井当中的面食智慧。而脆皮煎饼不同于普通的煎饼绵软，也不似一个薄脆单调，而是将“脆”和“韧”进行巧妙的融合：外层焦黄酥脆，咬开时簌簌掉渣;而内里却是保留着麦香以及和杂粮温润，裹上鸡蛋、葱花、薄脆等，再刷上一层酱料，卷起来就是一份能扛饿大半天的特色美味。

　　我们脆皮煎饼的技术培训在课程上的，内容涵盖了脆皮煎饼的选料、配比、火候控制等等要点环节。而我们脆皮煎饼的学员将系统的学习面糊在发酵以及和调制上的比例、酱料的熬制配方、摊饼的手法以及和煎饼在翻面上的技巧，以及薄脆的自制工艺。而我们的脆皮煎饼在课程上注重基础的技能训练，让我们的脆皮煎饼的学员能够独立的完成从和面再到出品的一个全部的脆皮煎饼在制作上的流程。在脆皮煎饼的教学中，强调规范操作和细节方面把控，从面糊稀稠度调整再到火力均匀控制，分步拆解演示。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、所有材料准备好，上面撒点盐。　　2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

　　3、面用水搅拌成糊状。　　4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

　　5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。　　6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

　　7、四周刷上甜面酱。　　8、乘热裹好即可。

　　脆皮煎饼可以搭配上的鸡蛋的价格是5元，而且另外还可以在其中加入鸡柳、培根、辣条等等食材。每天到店消费的消费者平均在7.5元-10元之间。由于其基本上都是打包带走的模式，所以在制作上的速度也是很快的，而营业额在2300元-4000上下，每月营业额在7万-12万上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们脆皮煎饼的学员需要在实操过程当中反复的进行练习，直至煎饼能熟练的掌握到制作要领，确保脆皮煎饼能够稳定的制作出口感标准脆皮煎饼。而就脆皮煎饼在培训上的所面向的有志于想要从事餐饮行业的各类人群。不管是对传统面点制作感兴趣的初学者，还是想要丰富店铺内的品类餐饮经营者，亦或是寻求脆皮煎饼创业机会的一个再就业人员，均是可以通过系统的学习而来掌握这门脆皮煎饼技艺。而我们致力于提供扎实技术支持，帮助脆皮煎饼的学员打下坚实基础。