北京学习炙子烤肉烹饪基础-学烤制时间的搭配

　　北京学习炙子烤肉烹饪基础-学烤制时间的搭配

　　炙子烤肉作为一道扎根于市井烟火并且浸润着千年饮食智慧的传统特色美食，而且炙子烤肉在历史上是能够循至北方游牧民族的炙烤传统，而在之后经过饮食文化的融合以及改良，从而逐渐的形成特色的烹饪形式。以铁炙子而为炊具，将精选的肉类放置于烧热的铁盘上，经过炭火炉火烘烤，油脂在滴落时激起的“滋啦”声，焦香瞬间弥漫。这样的烹饪方式很早是追溯到辽金时期的，随着游牧民族的逐水草而居，以铁器炙烤猎物果腹，演变成之后兼具粗犷和细腻风味的经典吃法。

　　炙子烤肉培训内容涵盖了全流程操作，包括炙子使用养护、食材处理、腌料调配、火候控制和炙子烤肉的烤制技巧。学习要如何根据不同的食材而来调整烤制的时间，掌握肉质的嫩滑、油脂适中的手法，并且了解传统风味的调配原理，做好炙子烤肉烤制成品时的风味纯正。培训是以实操而为主、理论为辅的教学模式，教学由经验丰富师傅现场演示并且指导学员亲手操作的。课程从炙子使用入手，逐步的深入食材处理、腌制、烤制环节，让学员可以独立的完成烤肉制作，并理解其要点。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、羊肉切厚片，大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。

　　2、加入2汤匙葡萄酒，更好是甜红，有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。

　　3、洋葱切丝，不用特别细，加一勺烧烤酱拌匀。　　4、电饼铛不用预热，直接撒洋葱丝。

　　5、把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子，打开电饼铛的开关。　　6、大概七八分钟后开盖，撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉　　7、搅拌均匀即可开吃。

　　炙子烤肉就按100㎡来算，就按人均消费大约按50元左右，日客流量按75人来算，日营业约为3750元只有，而月营业额在11.25万元左右，以及和其他利润，房租费，人员工资，水电杂费，月净利润：3.78万元，年净利大家可以想想其利润还是很高的。老北京炙子烤肉的利润分析就是这些，由于不同的的城市投资成本不一，利润也有一定的出入，以上这些数据都仅供参考.

　　炙子烤肉这个项目适合餐饮从业者、创业者和对传统制作技艺感兴趣的爱好者。不管是想丰富菜品的特色厨师，还是想要开设特色烤肉店的餐饮经营者，均是能够通过培训而来系统的学习制作技艺，从而提升烹饪能力。若是对炙子烤肉传统烹饪技法感兴趣，并且想要深入的掌握制作方法，均是可以进一步的了解到炙子烤肉培训课程当中的具体的内容。通过系统学习，并熟练的运用炙子烤制出风味的烤肉，为烹饪技艺增添新方向。