北京专业炙子烤肉技术教学班（如何经营）

　　炙子烤肉只有三百多年历史，起源于明末清初。最开始是老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，(最早是为了便于拆卸挪动，但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落，使肉口感不油腻，同时也使肉受热更好。)下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，着气氛就能使人胃口大增。、

　　炙子烤肉的炙子指的是烤肉的炉子，下面的火盆叫炙炉，上面铸铁盘叫炙盘。烤肉最关键的就是上面那个铸铁盘，新买回来的条纹铸铁盘要用羊尾油养一下才能用，炙盘养好了才能烤出好吃的肉(因为炙子烤肉大多是清真，所以要用羊尾油养，非清真可以用其他油脂)。现在很多做牛排的大师就喜欢用铸铁这种铸铁烤盘，铸铁的优点在于其稳定的保温性能。而且烤出来的肉有我们常说的烟火气，也就是锅气。这个是做好一盘烤肉好吃的关键!

　　而那些在经营家特色的炙子烤肉加盟店都还是有着非常多的创业者的想法，在简单的而又单纯的吃饱已经不再是这个社会当中的炙子烤肉加盟店消费者的追求，而这也在你看已经营炙子烤肉加盟店的人正在收获着流水，因为这也已经是这个时候你要知道经营炙子烤肉加盟店上的注意事项。

　　在经营特色的炙子烤肉加盟店之前我们都还是进行考察和其他同一系统的炙子烤肉加盟店的经营状况，而这也都是在一个炙子烤肉店的加盟系统上出现上而这也在炙子烤肉加盟店的情形下，都还要在一定要分析原因，还要在对炙子烤肉加盟者自己造成的个案，如果一个炙子烤肉加盟系统上而在关店的情形时。