北京学卤菜技术去哪里、专业卤菜技术培训

　　卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而收获颇丰的经营菜品。

　　卤菜培训内容：

　　1、原材料的采购和选择。

　　2、香料的认识和用量

　　3、老卤的调制，以及卤水成色的好坏分辩和改善

　　4、原材料的处理

　　5、卤制品的凉拌调味方法和技巧。

　　卤菜凉菜的口味也是随着时间的变化而在变化着，蓉和记卤菜千正万确的好项目，好味道，纯天然的绿色食品，真实可靠!关于正不正宗之说法;正所谓各师有各法，在重庆，有成千上万人在从事卤菜凉菜行业，自然配方也有很多种，制作方法大同小异，有的是传统做法，有的是新派做法。

　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中市制而成的菜看。一般可分为红卤、白卤二大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主.卤味烧腊古称“神仙菜"不管是官廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐有加。