陕西凉皮培训技术班（创业班）

    凉皮是陕西省的特色小吃之一，历史悠久，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史，相传有一家陕西户县秦镇一袋大旱，稻谷枯竭，百姓无法向朝廷纳贡大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成久负盛名的汉族传统小吃-陕西凉皮，本课程以其选料精良，工艺严谨，调味讲究为特点，面皮“白、薄、光、软、筋、香”，凉爽可口，酱料秘制而成，加入凉皮中，使面皮更加酸辣可口。

    ★技术课程培训内容

    凉皮的制作，油辣子技术，配料工艺，成品制作工艺

    ★技术课程培训安排

    1.了解陕西凉皮的基础知识（包括：原材料的选择、凉皮的制作等)；

    2.陕西凉皮的行业现状；3.了解制作陕西凉皮所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

    4.多种不同配料的制作方法；

    5.陕西凉皮制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师现场辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习并掌握凉皮的制作方法和配比；

    5.练习并掌握凉皮各种调料的配比；

    6.练习并掌握陕西凉皮的制作步骤、方法；

    7.练习并掌握陕西凉皮注意事项；

    8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。