北京小吃培训教你如何做台湾小吃手抓饼

　　谈起美味的台湾夜市小吃，近些年的发展可真是是吸收了不少国外的特色，并加以融合，这些小吃的特色也就成了台湾夜市美食的独特意味。那么，今天北京北京品味轩餐饮管理有限公司餐饮技能培训给大家分享一下正宗台湾小吃手抓饼的做法。

　　台湾小吃手抓饼，至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、粮心香肠、牛肉饼、培根、藤椒鸡排、蔬菜等辅料，也可搭配孜然香辣酱、酱爆汁、麻辣汁、番茄沙司、甜味沙拉酱、甜辣酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

北京小吃培训教你如何做台湾小吃手抓饼

　　材料：

　　温水110g、小麦面粉200g、油适量、食用油10g、生菜适量、盐适量、拌面酱适量、火腿肠适量、香葱适量、番茄酱适量、花椒适量、鸡蛋1个

　　做法：

　　1、在温水中加入面粉，再放入10g油，揉成面团

　　2、刚开始揉，可能揉不光滑，可以先揉成团，再等15分钟

　　3、15分钟后，再揉，可以很轻松的揉成光滑的面团

　　4、把面团平均分成3等份，揉成光滑的小圆，再次等待30分钟!

　　5、把油倒进锅里烧热，放进花椒和葱段炸香

　　6、葱油盛出来，放一边备用，等他凉

　　7、这时布置也松弛好了，在案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板

　　8、再刷上一层葱油

　　9、撒上盐和五香粉(五香粉按个人爱好可不加)

　　10、然后像叠扇子一样叠起来，由于面皮很薄，叠的时候需要小心

　　11、再从左向右盘起来

　　12、依次将所有的做好，最后再饧上20分钟

　　13、饧好了之后，再压扁，再用擀面杖擀成饼状

　　14、在锅里放上适量的油，再把饼放进去煎

　　15、翻面继续煎

　　16、把火调小，敲个鸡蛋在饼上，用锅铲弄破，再翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下

　　17、将饼盛起来

　　18、再在饼上放上生菜叶，煎过的火腿肠，再加番茄酱或拌面酱，最后卷起来就可以吃了