经营餐饮店怎样把握餐饮市场命脉

　　社会在加快不断发展，生活水平提高，餐饮个性化消费越来越凸现。每个餐饮消费者，他们消费目的、要求、规格不相同，口味、习俗、文化背景千姿百态，支付能力差异大，造成不同餐饮消费档次、风格和个性。那么，经营餐饮店怎样把握餐饮市场命脉呢?

　　小编认为，做餐饮应该顺应餐饮市场需求变化，认真调查市场基础上完成市场细分，根据自身优势实力，正确选择目标市场，做出战略性决策。只有市场定位准确前提，创业者能避开创业风险，正确把握餐饮市场脉搏。

　　首先，餐饮创新不仅菜品花色品种，包括餐饮店铺经营风格。把握餐饮市场命脉，餐饮企业在经营餐饮业务，为顾客提供商务办公的场地、设备公务秘书服务，把餐饮店铺办成商务型创业店。餐饮业与休闲业联盟休闲店、旅游与餐饮配套旅游店、挖掘历史文化遗产，在浓浓文化氛围中，享用美食大餐文化店。顺应市场新需求，调整餐饮店的经营风格和经营模式，才能永葆的旺盛生命力。

　　其次，奉行“顾客满意” 、“顾客至上”服务理念餐饮业是与人打交道，为人服务的精细业。细节服务没做到位，放大后不良影响，轻则影响当天营业，重则给餐饮酒店带来灾难性打击。把握餐饮市场命脉必须把各方面服务做好做精，处处谨懊如履薄冰，决不允许出现半点琉漏。

　　餐饮产品质量餐饮酒店中各项服务水准，是顾客满意基础。餐饮产品制作，店堂餐厅等处所有服务，产品营销，餐饮店面各项管理必须做到规范化、标准化、程序化。从古到今，老字号、品牌店无不信守“ 顾客口碑最好广告”格言。

　　近年些年来餐饮市场已呈现出店面越赏心悦目，产品越有特色，越能持久发展的新现象。餐饮创业者在能规模经营的前提下，努力提升企业的“星级” ，是餐饮业市场对企业的客观要求。同时餐饮企业也要注重自身个性化、特色化，满足不同档次、不同需求顾客要求。餐饮企业打出自己特色，在餐饮市场占有一席之地。经营是餐饮企业长盛不衰的硬道理。

　　时下，“ 营养均衡、绿色饮食、吃出健康、吃出美丽”的饮食消费新观念已蔚然成风。把握餐饮市场命脉当跟上时代潮流，创新餐饮产品和服务，保证菜品花色品种适时翻新，在餐饮产品的营养、纯净自然、菜式设计和制作工艺上狠下功夫。