选择开一家餐饮店怎么能管理好老员工呢

　　如今，餐饮店对老员工是又爱又恨的。一方面是因为老员工的经验很丰富，而且业绩方面能力也是特强，还能够很好完成工作，还有另一方面是又担心老员工“倚老卖老”。那么，餐饮店如何才能管理好老员工呢?

　　每当我们在讨论起老员工管理问题的时候，脑子中通常会浮现出这样一些印象，“爱摆架子”，“说不得，罚不得”，“积极性不高”，“倚老卖老”，“混日子”。

　　尤其是越来越多90后95后走向管理岗位，资历比老员工浅，年龄还没老员工大，就要推行一项政策，发布命令，布置任务时，更感觉压力。该怎样能管理好这些老员工呢?

       三种不配合老员工，让管理层头疼

　　1、说不动的我行我素表面答应的很好，但之后仍然按照自己的工作方式我行我素。到提交结果的时候各种借口，各种推脱。

　　2、表面配合，实际却是消极应对要什么给什么，要求什么做什么，表面看起来很配合，但细看会发现，提交的东西完全达不到标准。求他重新提交，便各种抱怨。

　　3、他就是权威，公然反驳利用丰富经验和对领导喜好精准把握，迅速找到你的漏洞软肋猛烈攻击;或是倚老卖老公开不配合工作。要么你说服他，要么压制住他，想推行事进行不下去。

　　为什么老员工常有不配合的印象?

　　企业老员工不仅是工龄长，他们都或多或少有一定历史资本。他们是陪着老板共同创业的元老，是在企业发展过程中做出过重大贡献的功臣。他们有的是老板的心腹，企业的骨干;有的掌握关键技术，了解核心机密;还有的凭借在企业的长期积累而凝聚了忠于自己的小团体。

　　无论哪种情况，这都是一群让老板和管理者们又爱又恨的一群人。他们与企业有着很深的渊源，对企业文化有较强的认同感;但他们常把自己的价值观错当成企业的价值观，当有新鲜事物出现时，他们就像身体的免疫细胞一样开始排斥和反击。在工作上，老员工熟悉外部市场，熟悉企业情况，能够更准确的把握企业的战略，更好的开展工作。

　　另一方面，由于老员工熟知企业的各种游戏规则，他们总能自如利用企业制度上的漏洞获得一些小便利，或是打出一些擦边球，看似违规却不受罚。同时，在尊老爱幼的传统观念影响下，老员工在企业中大多会有优越感，偶尔会出现“刷脸卡”的情况。

　　管理那些不配合工作老员工呢?

　　关于这方面的研究很多，总结下来大概有三种方法。

　　1、晓之以理，动之以情，从观念上转变这种收效不会太大，价值观和习惯很难改变。即使短期有效果，但过一段时间仍然恢复老样子，甚至变本加厉。

　　2、规范奖惩，人人平等如果仅从硬性的制度上下手，比如考勤问题，只会带来反效果，因小失大。如果，绩效上公平公正公开，福利上略有向老员工的倾斜，是可以一定程度上引导老员工的行为的。

　　3、职业生涯规划，让老员工不“老”这是比较高大上的一招，效果不错，但对于管理者和企业规模的要求都非常高。

　　通过上文内容综上三种方法都是员工管理不可或缺部分!这三种方法都是在共同前提下提出的，那就是——老员工自身主观上是不愿意配合工作的。所有方法都是在或软或硬的迫使其按照企业希望的方式工作和发展。