卤煮火烧哪里做的正宗，卤煮火烧油大吗

　　卤煮火烧相信大家都不陌生，卤煮火烧是老北京特色小吃，北京很多老字号都有卖卤煮火烧的，并且味道相当的正宗，起源于北京城南的南横街，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，火烧透而不黏，肉烂而不糟，很受人们的喜爱。

　　卤煮火烧的历史是很悠久的，起源于清朝的光绪年间，但是河北有个姓赵的卖“苏造肉” 因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。所以说很多地道的北京人都喜欢吃卤煮火烧。

　　那么卤煮火烧哪里做的正宗呢?想吃正宗卤煮火烧的，小编还是推荐大家来北京吃，因为北京老字号做的比较正宗，小编在前几年石家庄吃过一家卤煮火烧，味道还行，但是比较油腻，感觉味道不是很正宗，去年来北京出差，在老北京老字号吃的卤煮火烧，非常的好吃，而且不油腻，外地的卤煮火烧大多没有北京的正宗，有的猪下水清理不当会出现腥味，所以推荐大家来北京尝尝。

　　小编给大家简单分享一下卤煮火烧的制作方法

　　1.将猪小肠和猪肺清洗干净。洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。

　　2. 将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。

　　3. 准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。

　　4. 加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后再加入炸豆腐，煮至30分钟。

　　这样卤煮火烧就做好了，小编只是简单的介绍了一下卤煮火烧，大家想学详细的话还要去专业的小吃培训学校，因为今年卤煮火烧项目在快手和抖音上比较火爆，所以很多人在找卤煮火烧吃，所以说现在开一家正宗的卤煮火烧前景是非常不错的，想学习卤煮火烧的话，小编建议去北京品味轩餐饮管理有限公司，不仅味道好，而且价格还比较低，小编就给大家介绍到这里。