学习刀削面技术去哪里-怎么经营面馆

　　山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

　　如果在面馆干过一段时间的朋友，一般多会选择自己经营面馆，特别是陕西和甘肃的朋友，经营刀削面馆更是他们的拿手绝活，创业开一家刀削面馆，成本低，利润大，是许多想在餐饮行业立足的朋友的首选。开刀削面馆选好址才是收益的开始。

　　现在小吃的店面选择也是非常的重要，店面要根据自己的项目来选，一般面馆小吃最好在医院、小区这种客流量大的地方比较好，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

　　现在的面馆的特色已经不仅仅是体现在口味上了，我们也能在面条本身来下文章。最近阳光巴士推出的营养彩面，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。

　　我们说现在餐饮行业要注意细节，我们说在中午吃饭高峰期的时候怎么能减少顾客流失率，不会因为等的不耐烦而走，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。