培训报考二级厨师证通关攻略-全流程录像下实操学习

　　培训报考二级厨师证通关攻略-全流程录像下实操学习

　　二级厨师证所对应的技术水准，常是被视作厨房团队当中的骨干力量。而持有二级厨师证者需具备着扎实的红白案基本功，能够独立的承担宴席热菜或是冷拼制作统筹，对原材料的特性、调味层次以及和火候的变化而有较比较深的理解。而在实际的操作过程当中，不仅需要做好出菜速度以及和品相的稳定，同时还要具备着一定成本管控以及现场的应变能力，可以指导初级厨师证人员完成日常的备料以及和基础的烹调。这个水平并非是入门资质，而是要求厨师证从业者经过了多年的后厨轮岗历练。

　　关于厨师证等级考核方式，目前实行的是理论和实操而相结合的现场评定机制。而就厨师证的理论部分则是侧重考察烹饪原理、营养搭配、卫生规范以及和原材料学的常识，题型大多为案例分析以及和流程的排序，闭卷完成等。而厨师证在实操环节是要点，考生是需要在规定的时间内来独立的完成规定菜、自选菜以及和创意菜的各一道，并且是由多位评审员从刀工、调味、装盘、成熟度以及和创意维度来逐项的打分。所有的厨师证的考试环节是全程录像的，成绩在综合划定之后公布，强调真实技艺当场呈现。

　　二级厨师证的考核内容具体涵盖着三个模块：而基础的技能、综合应用以及和应急的处理。厨师证的基础模块测试基本的刀法、上浆挂糊以及和制汤方面的技术;综合模块要求制作一席六菜一汤的搭配和组合，兼顾了荤素、色泽以及和口感的对比;应急模块则模拟食材的短缺或是炉具故障等等突发的状况，观察厨师证的考生临场调整能力。而二级厨师证的考试用材统一提供，是禁止携带半成品而入场的。厨师证的该评定结果在行业内具有着广泛的认可度，能够作为技术岗位晋升方面的重要参考。

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以