中式面点师培训要点报考-实战经验积累路径

　　中式面点师培训要点报考-实战经验积累路径

　　要想获得越老越吃香的中式面点师证书，关键在于走通“系统学习-等级认定-持续进阶”对于面点师的这条稳健成长路径。先是要明确的是，中式面点师这项考核主要是由各地具备资质的行业协会或是职业院校进行组织和实施的。而中式面点师的整个流程通常是从报名开始的，而这针对于不同的基础人都是很友好的，不管是厨房学徒、技校学生，还是单纯的热爱中式面点爱的好者，只要找到了当地的正规认定机构，那么在每年的固定月份，提交身份证、工作年限证或培训结业证明等等材料，获得参与资格。

　　中式面点师的考核过程就像是对“手上功夫”和“脑中理论”的检阅。而考试分为两个大块：一是理论知识，采用闭卷笔试，考察原材料的特性、营养搭配和成品成本核算;二是实际操作，需要现场展示从和面、调馅再到成型、成熟全套技艺，并且要在规定的时间内做出如提褶包子、荷花酥等等经典的面点品种。而在这其中，像面点师的穿着、操作台清洁等等细节也是评分的一部分，模拟真实的厨房的卫生要求。对于冲击技师或高级技师的老手，增加综合评审，评委会通过审阅专业材料进行现场答辩。

　　中式面点师报考需要注意到的是，这份面点师证书是有着严格等级递进逻辑的，同时也是其“越老越吃香”的要点所在。通常是分五个等级。而这个体系鼓励面点师的从业者脚踏实地，从水调面团、生物膨松面团等等基础的技能开始进行磨练，再进行逐步的掌握层酥、物理膨松等等复杂的工艺。如当面点师取得了中级凭证并且连续在案板前工作四年以上或积累七年实战经验，有了向高级进阶资格。而想成为高级技师，不仅需要拿到技师头衔，通常还要在此基础上继续深耕一定时间。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上