中式烹调师职业报考全解-技能要求、考试流程与证书效力指南

　　中式烹调师职业报考全解-技能要求、考试流程与证书效力指南

　　中式烹调师所指的就是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等等多种多样的烹调技法，并且根据成菜的要求，从而来对烹饪原材料、辅料、调料等进行相关的加工，从而制作成为中式菜肴的工作人员。而中式烹调师的从业人员则是需要手指、手臂灵活，色、味、嗅等等感官灵敏，形体感强;同时也是需要中式烹调师具备正确的选用材料、对水产品进行相关的加工、将食物雕刻成为不同的形状、合理的配色、搭配摆盘的能力。

　　中式烹调师考试是分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。而中式烹调师的理论知识考试是在标准的教室当中进行，采用的是笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。而理论知识考试合格者可参加技能操作考核。技能操作考核所采用的是现场实际操作的方式而进行的，烹调师技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全规定标准。烹调师技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。而技师、高级技师考核还须进行综合的评审。

　　中式烹调师证书自2020年职业资格证书改革之后，是由人社部门进行审批备案的第三方评价组织所颁发的职业技能等级证书，并且通过中式烹调师的职业技能等级认定的考生,是可以获得相应等级的中式烹调师职业技能等级证书。而中式烹调师证书是按照统一的编码规则、统一的证书样式，而由评价机构用印，人社部统一进行授权编号，且录入大网全的国联网进行统一的查询，和原职业资格证书具有着同等的效力。是可以将其作为招聘录用、考核晋升的岗位续聘、职称评定等等重要的参考依据。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上