中式烹调师职业报考全解-技能要求、考试流程与证书效力指南

　　中式烹调师职业报考全解-技能要求、考试流程与证书效力指南

　　中式烹调师所指的就是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等等多种多样的烹调技法，并且根据成菜的要求，从而来对烹饪原材料、辅料、调料等进行相关的加工，从而制作成为中式菜肴的工作人员。而中式烹调师的从业人员则是需要手指、手臂灵活，色、味、嗅等等感官灵敏，形体感强;同时也是需要中式烹调师具备正确的选用材料、对水产品进行相关的加工、将食物雕刻成为不同的形状、合理的配色、搭配摆盘的能力。

　　中式烹调师考试是分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。而中式烹调师的理论知识考试是在标准的教室当中进行，采用的是笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。而理论知识考试合格者可参加技能操作考核。技能操作考核所采用的是现场实际操作的方式而进行的，烹调师技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全规定标准。烹调师技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。而技师、高级技师考核还须进行综合的评审。

　　中式烹调师证书自2020年职业资格证书改革之后，是由人社部门进行审批备案的第三方评价组织所颁发的职业技能等级证书，并且通过中式烹调师的职业技能等级认定的考生,是可以获得相应等级的中式烹调师职业技能等级证书。而中式烹调师证书是按照统一的编码规则、统一的证书样式，而由评价机构用印，人社部统一进行授权编号，且录入大网全的国联网进行统一的查询，和原职业资格证书具有着同等的效力。是可以将其作为招聘录用、考核晋升的岗位续聘、职称评定等等重要的参考依据。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得面点技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职 业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业中式面点师证书的面点技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业面点职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上