重庆火锅的项目前景-学习锅底如何制作

　　今天来说一个全国皆知的小吃，这个小吃是所有爱吃辣朋友的福音。火锅，重庆火锅。对于很多人来说，不管你是想要吃哪一种火锅，只要是一想到火锅，脑海里第一瞬间浮现的就是重庆火锅。对于很多爱吃火锅的人来说，重庆的火锅是很多人心中最正宗的味道。

　　重庆火锅也是重庆的一张名片，据不完全统计重庆火锅店大概有4万多家。要说重庆火锅最吸引人的就是它的辣，重庆火锅也是以正宗的牛油熬制的锅底。重庆火锅的的菜品也是有着很大的讲究，很多的食材也是很讲究刀工的。重庆人吃火锅蘸的都是干辣椒面的蘸碟，总体来说想要吃到正宗的、辣的火锅，重庆火锅绝对是你最好的选择。

　　虽然小编没有办法给您正宗的重庆火锅各种配料配菜，但是小编可以给大家一种重庆火锅的做法。

　　锅底做法：

　　准备好各种作料，用热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨

　　将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段

　　准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀

　　将另一只锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热

　　把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化

　　油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟

　　调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒?就是干海椒在锅里水煮

　　直到它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍

　　用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟，加入白酒继续炒制

　　直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制

　　炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟

　　再下辣椒面炒匀即成

　　重庆火锅的主要的核心的配方就是锅底，顾客来吃首先就是你的锅底，锅底口味正宗了才会有更多的人光顾你的店铺。北京品味轩餐饮管理有限公司正宗的重庆火锅底料教学，我们教学重庆火锅的师傅都是从重庆专门请来的。重庆火锅不管是加盟还是学习都是非常不错的选择。