培训报考中式面点师职业资格证书的考试内容

　　培训报考中式面点师职业资格证书的考试内容

　　中式面点师即是运用传统或是现代的成型技术以成熟的方法，对主料、辅料进行加工，并且制作成为具有传统风味面食或是小吃的专业工作人员。要面点师依据着不同的面点需求，精准选用面粉、米粉等等原材料并且按照比例进行配料，调制出各类各样的面团，制作出多样的馅心，再经过揉、包、蒸、炸等手法以及和工序，将普通的食材化为包子、饺子、月饼、汤圆等等各种花样繁多的中式面点。该中式面点师的职业是共设为初级和高级技师的五个等级，对从业者的动手能力、味觉嗅觉灵敏度要求较高。

　　中式面点师的考试内容：(一)理论知识考试、理论考试主要采用闭卷笔试的形式，题型大多为选择题、判断题，满分为100分。而中式面点师的考试内容主要涵盖：中式面点的基础理论、中式面点制作技法理论，食品安全与卫生知识、中式面点制作工艺、厨房管理知识、中国面点文化等等要点知识模块，全面考查考生对于中式面点的基础理论知识方面的掌握程度。

　　(二)专业技能考核：中式面点师的专业技能考核所采用是以实际操作和作品展示等等方式，满分为100分，而中式面点师的考核内容包括了：按要求完成原材料的处理以及和面团的调制，从而展示出规范的操作手法，运用多种多样的成型技法，并且在规定的时间内进行制作，规定品种以及和自选品种中式面点，从形态、色泽、口感、味道等等方面来综合的评判作品质量;同时还会进行现场调味以及和配方来做调整，让面点的口味符合标准;去合理的设计面点摆盘以及和装饰，提升面点的作品的整体美感等。

　　中式面点师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上