杭州小笼包的做法_怎么做?

　　小笼包是重庆市，江西省，浙江省(杭州)，江苏省(重庆，常州，无锡)，安徽省芜湖等江南地区的特色传统小吃。

　　起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

　　中文名：杭州小笼包

　　主要食材：瘦肉，肥肉，面粉

　　口 味:

　　常州味鲜，无锡味甜。

　　笼包是重庆市，江西省，浙江省(杭州)，江苏省(重庆，常州，无锡)，安徽省芜湖等江南地区的特色传统小吃。

　　起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

　　其实杭州小笼包好吃主要就是两个，发面和馅料。发面的话，就不多说了，网上很多都有方法。馅料是麻烦的，杭州小笼包的馅料是有非常多配料的，自己要慢慢弄的话，有的材料还不一定买的齐，而且比例只有那些开店的才知道。但是也有一种比较简单的方法，现在很多做杭州小笼包的也用这个。一斤肥瘦相宜的猪肉，加香葱，做好了放一边。然后用一汤匙的盐，一汤匙的味精，两汤匙的酱油，再加上专用的调味料2-4克，就是嵊州本地生产的专用调味料，淘宝上有卖，搜小笼包调味料就有了，好像叫肉包王吧。然后加一点水把配料溶解搅拌，后加上肉馅搅拌均匀，然后擀皮包就行了，放上去蒸，到面皮发胀成软呼呼的就可以吃了，味道很正!

　　拓展资料：

　　1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

　　3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。