肉夹馍培训技术班（创业班）

    肉夹馍是西安当地的特色小吃之一，其中腊汁肉是由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香等特点。再配上带有西安特色的白馍，使其西安肉夹馍外表酥脆，腊汁肉鲜美无穷。

    ★技术课程培训内容

    面团的制作方法（选面、和面、配比、醒发），卤蛋、卤肉的制作，饼的烙制技术，五款单品（肉、火腿、鸡蛋、土豆丝、豆腐皮）

    ★技术课程培训安排

    1.了解西安肉夹馍的基础知识（包括：原材料的选择、面团的制作、卤肉及烙制技术等)；

    2.西安肉夹馍的行业现状；

    3.了解制作西安肉夹馍所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

    4.多种不同卤制方法；

    5.面团的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师现场辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习并掌握面团的制作方法和配比；

    5.练习并掌握卤蛋的制作；

    6.练习并掌握面团（选面、和面、配比、醒发）的制作步骤、方法及注意事项；

    7.练习并掌握西安肉夹馍的烙制技术及注意事项；

    8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:

    （1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    （一）微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    （二）微信公众平台建立使用：

    如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。