糁汤培训技术班（创业班）

    糁（Sá）汤，又名“肉粥”，一种传统名吃。该类早餐做工复杂，故当地百姓都是在早餐店内买食。其汤为骨头汤，需熬制4个多小时，配以打碎鸡蛋，用大骨汤一冲，再配以姜末、香菜、香油等佐料，正宗的糁（Sá）汤应为乳白色。

    ★技术课程培训内容

    糁汤

    ★技术课程培训安排

    1.了解糁汤基础知识（包括：原材料加工、汤的调制、成品工艺等)；

    2.糁汤的行业现状；

    3.了解制作糁汤所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

    4.汤技术的配比；

    5.成品工艺制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习原材料的加工；

    5.练习汤技术的配比；

    6.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    7.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修流程及注意事项。

    （四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    1.行政管理:（1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；（2）如何开展店铺的财务工作并财务安全（3）如何合理的进行订货，店铺正常运营；（4）如何处理顾客投诉（5）如何有效地进行门店活动促销；（6）如何维护和保养设备。2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。