济南油旋培训技术班（创业班）

    油旋，济南传统（精细面点）风味小吃。色呈金黄、形如漩涡、层多松散、外酥脆、内软嫩、香味浓。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载了油旋的制作：“和面作剂，擀开；再入油成剂，擀开；再入油成剂，再擀；如此七次。灶烙之，甚美”。现代，《中国土特产大全》、《中国菜谱》、《中国名菜》等书也都记载了济南名吃油旋。

    ★技术课程培训内容

    济南油旋

    ★技术课程培训安排

    1.了解济南油旋基础知识（包括：葱油酥制作、面团工艺、烙制技术等)；2.济南油旋的行业现状；

    3.了解制作济南油旋所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

    4.葱油酥技术的配比；

    5.面团的技术掌握；

    6.烙制技术掌握

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习并掌握葱油酥，面团制作方法和配比；

    5.烙制技术制作

    6.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    7.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。